1. 干烧平鱼,啤酒怎么烧鳊鱼?
主料:鳊鱼一条(1.5斤左右),生姜50克,大蒜20克,青椒(要有点辣味)20克,紫苏5克,啤酒500ml,白糖3克,香叶3克。
做法:
1.备鱼:将鳊鱼洗尽两边切开三道口,(切口不宜深)以便入味。放边上以备用。
2.备料:生姜30克切细丝,将30克生姜丝放入鱼肚。20克切细丁,大蒜全部切丁,辣椒切丁,紫薮切丝,香叶捣成碎片。分开放盘子备用。
3.入锅制作:将锅烧干,放油30克(最好是茶油),大火,(不能是电磁炉)油滚,小火,将鱼放入锅中,用小火煎至7分熟,二面黄,过程中注意火温,翻鱼时不要把鱼弄散。
4.调至中火入生姜、大蒜细丁、香叶,(放到有油的地方炸香)30秒后下啤酒300-500ml掩盖鱼身三分之二为准,入糖,大火,啤酒煮开3分钟后入辣椒、紫薮,放盐(视个人口味),中途将鱼翻动一次,待啤酒剩下三分之一时起锅。
2. 鲳鱼好吃吗?
好吃。河中鲤海中鲳,说的就是河里鲤鱼好吃,海里鲳鱼好吃,鲜嫩少刺营养丰富。
以胶东地区做法,把一只两斤左右鲳鱼收拾好,割出菱形花纹放油锅了炸制金黄捞出,起锅烧猪油,加大料瓣葱姜段爆香,加糖和盐适量,加酱油爆锅放入鲳鱼加一瓶啤酒即可炖煮十分钟收汁出锅了。
3. 鳊鱼可以烧汤吗?
体质不同,可以烧汤但是不太适合烧汤。
武昌鱼和鳊鱼的价格是完全不同的,鳊鱼10块钱一斤左右,武昌鱼则要15~18左右,要贵不少,那如何去区分这两者呢?
武昌鱼,腹棱不完全;鳊鱼常见的有长春鳊,腹棱是完全的;另外当地还流传着一个区分的方法,当你吃完鱼以后数数鱼骨架,武昌鱼有十三对半大刺,鳊鱼有十五对。
不管是鳊鱼还是武昌鱼,都是不适合清炖的淡水鱼,尤其是鳊鱼12块钱一条,干烧吃特香,可别搞错了做法。鳊鱼肉质肥美,虽没有武昌鱼那般鲜,但是价格却要便宜不少,想吃鱼的话可以试试干烧鳊鱼。
之所以说这了两种鱼不适合清炖,是因为它们身体比较的扁,红烧、干烧着吃,容易入味,而且也不会腥。
4. 两斤多的鲳鱼怎么煎?
市面上的鲳鱼一般都是冰鲜的,所以确实适干煎或者干烧,这个非常简单,而且鲳鱼肉质紧实,还不易碎,成菜效果也好看,
干煎鲳鱼做法
1.鲳鱼去内脏、鱼鳃洗净,然后改十字花刀,2. 用葱段、姜片,加盐15克,味精5克,胡椒粉2克,料酒(或啤酒)腌制10分钟3.起锅加油少许,烧至微微冒烟,下入腌好的鲳鱼,煎制4.两面煎至微微发硬,改小火煎,中间要适当换面煎,煎制大约5分钟至鱼熟透,5. 这时改大火,煎至两面发脆,倒出控油,装盘即可。
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5. 鳘魚干烧好吃吗?
非常好吃
鲜鳘鱼1条约500g,油2汤匙30ml,绍兴加饭酒3汤匙45ml,镇江陈醋2汤匙30ml,酱油2茶匙10ml,大蒜粒1汤匙15g,香葱段1小把,胡萝卜片30g,盐1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g做法1、将锅洗净擦干,大火将干锅烧到冒烟,改文火,倒入油,油温热后放入大蒜粒略煎。
2、鳘鱼下锅,调猛火快炸至3成熟(鱼身两面微黄),调入酱油、陈醋、加饭酒、白砂糖和盐,烧滚后加一杯热水,用铲子轻轻推动鱼身,盖上锅盖。
3、焖烧5分钟,掀盖收浓汤汁,撒入胡萝卜片和香葱段,再烧片刻就可以出锅了。小诀窍1、用大黄鱼、鲳鱼等其它海鱼也可以做这道菜。
2、干净的铁锅烧热后再放凉油来煎鱼可避免鱼皮粘锅。
6. 干烧鲳鱼做法王刚?
1. 准备食材:鲳鱼,大葱,生姜,料酒和酱油。
2. 先将切好的大葱倒入锅内,铺平垫底,这样将鲳鱼放在上面也不容易粘锅。
3. 放上几片生姜片可以去腥。
4. 将鲳鱼洗净放入锅内,在鲳鱼的表面划上几刀斜刀,可以更入味。
5. 倒入30毫升味达美臻品料酒。
6. 倒入30毫升10克轻盐特级原汁酱油。
7. 倒入200毫升清水,盖上盖子大火炖煮10分钟。
8. 打开锅盖,此时鲳鱼已经熟了,将鲳鱼捞出。
9. 将汤汁收干即可。
7. 鲁菜为何是八大菜系之首?
大家好,很高兴在这里和大家分享鲁菜的知识,首先给大家介绍一下鲁菜的招牌菜。
No1一品豆腐,属于孔府菜白细鲜嫩。
No2葱烧海参,从山东源入是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
No3九转大肠,是山东省济南市传统名菜、成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。
No4诗礼银杏,属于鲁菜-孔府菜,此菜清香甜美。
No5木樨肉,是山东地区传统的特色名菜,属于鲁菜。
No6糖醋里脊是经典传统名菜之一。
No7山东枣庄辣子鸡。
No8芙蓉鸡片,是一道鲁菜名菜,软嫩滑香,形如芙蓉。
那么,鲁菜又为什么是八大菜系之首呢?我觉得是因为:
鲁菜是自发型菜系,是中餐基本技法的发源地菜系,其他是影响型菜系,是从鲁菜的技法传过去的。鲁菜是中国饮食哲学的发源地,儒家的“食不厌精”“五味调和”奠定了中国菜的哲学取向和审美标准。鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的。鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷,精美高雅登峰造极。鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,北方人,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。虽然餐馆经营最近几年有些低迷,但是从居民家常厨房菜被烹制被食用的次数来看,鲁菜还是覆盖人口最多的菜系,山东、北京、河北、天津、山西、东北三省的家常菜都是,这是任何菜系无法比拟的。中华民族的美食文化博大精深,有很多的菜系,都值得我们去研究,作为一个忠实的吃货,真的很希望有一天,能吃遍全世界的美食,然后把我们的饮食文化传播出去,让世界各地都能品尝到中国地道的美食。